Mes: julio 2015

23 Jul 2015

3 apuntes fundamentales sobre el café

Guía rápida para situarnos Cada año se consumen más de 500 billones de tazas de café y se producen 149 millones de sacos en el mundo. A continuación te resumo visualmente sus principales rasgos. 1.- El CAFÉ ES UNA FRUTA FAMILIA DE LAS RUBIÁCEAS  1. El grano es la semilla de la cereza. Germina en torno […]

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01 Jul 2015

¿Qué se le hace al café para descafeinarlo?

Procesos principales Seguramente alguna vez te lo has preguntado ¿Cómo se extrae la cafeína del café?  Pues bien, existen varios métodos que se han modificado y perfeccionado con los años. Los principales son: Descafeinización por disolventes químicos, descafeinización por agua y descafeinización con fluidos supercríticos: CO2.  En la mayoría de procesos de descafeinización, la extracción de la […]

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