Desde el descubrimiento del proceso de descafeinado en el siglo XX por Ludwig Roselius, se ha avanzado en la mejora y conservación del sabor del café, además de la eliminación de la cafeína. Aclarar de antemano, la cafeína se extraía en un principio por al industria farmacéutica, no para el público final. Viendo una ventana […]
Delter Coffee Press, se gestó en Australia y fue lanzada a finales de 2018 con una campaña financiada a través de Kickstarter. Su inventor también es el responsable de Trinity One, Mark Folker. Cuando vemos la DCP no podemos evitar pensar y hacer comparaciones con la Aeropress debido a su parecido exterior. Sin embargo, la […]
La cereza del café una vez recolectada se lleva al Beneficio, donde se procesa para extraer el grano. Existen tres procesos básicos para conseguir el grano verde: Natural (secado al sol en patios) , Lavado (despulpado, fermentado y secado) y Semi-lavado (despuldado y secado). Debido al auge del café de especialidad y la demanda de […]
Cada vez más se demandan bebidas funcionales, con buen sabor y de elaboración tradicional. Bebidas más limpias y con menos ingredientes y aditivos. Esa es la tendencia actual desde que las bebidas carbonatadas alcanzaron su punto máximo hace ya algunos años. Como consumidores queremos saber que una bebida es buena para nosotros. Por eso, añadimos […]
Nuestro Espacio Gourmet de Albacete sirve de escenario para la webserie “Stories” del centro comercial La Vaguada en Madrid. Fueron unas sesiones maratonianas de grabación en las que incluso alguno de nosotros hizo sus pinitos como actor de reparto. A través de la narración de uno de sus protagonistas, y con capítulos de no más […]
De vuelta a la normalidad tras la presencia estos días en Alicante Gastronómica. Han sido cuatro días intensos de preparar buen café, promover la cultura cafetera con catas y degustaciones de muy diversos orígenes y pasarlo en grande con el primer Latte Art Throwdown de Alicante. Felicitar a todos los participantes en el campeonato […]
El perfil de sabor único del café de “Wet Hulled” o “Descascarillado Húmedo” , se reconoce inmediatamente en la taza; gran cuerpo, baja acidez, poco dulzor y en algunos casos un perfil ligero de tabaco. Enumeramos sus características principales y el porqué de su utilización. Este proceso es poco común El proceso Wet […]
Del 22 al 25 de febrero estaremos presentes en la feria Alicante Gastronómica, en el recinto ferial de Alicante (IFA), justo al lado del stand de Carrefour. Además de preparar café de especialidad de todo tipo de orígenes y procedencias, organizaremos catas y podrás consultar los cursos y talleres que organizamos en nuestra escuela […]
El Honey Process es un proceso de secado de la cereza de café en el que parte de ella permanece en el grano y, además en algunos casos, se cubre mientras se seca. El nombre de Honey puede llevarnos a engaño al asociarse a la miel o a un perfil de sabor similar al de […]
Por segundo año consecutivo celebramos en nuestras instalaciones de El Albir (Alicante) el campeonato de Aeropress de la Comunidad Valenciana. Estos premios reconocen al mayor especialista en elaboración de cafés con esta cafetera. Con el método Aeropress la proporción concreta empleada entre agua y café, el tipo y calibre del grano empleado, la presión del […]
