Categoría: Cultura del café

27 Ago 2019

En busca del descafeinado ideal: proceso Sugar Cane

Desde el descubrimiento del proceso de descafeinado en el siglo XX por Ludwig Roselius, se ha avanzado en la mejora y conservación del sabor del café, además de la eliminación de la cafeína.  Aclarar de antemano,  la cafeína se extraía en un principio por al industria farmacéutica, no para el público final. Viendo una ventana […]

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02 Ago 2019

Delter Coffee Press

Delter Coffee Press, se gestó en Australia y fue lanzada a finales de 2018 con una campaña financiada a través de Kickstarter. Su inventor también es el responsable de Trinity One, Mark Folker. Cuando vemos la DCP no podemos evitar pensar y hacer comparaciones con la Aeropress debido a su parecido exterior. Sin embargo, la […]

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01 Ago 2019

Fermentación anaeróbica del café

La cereza del café una vez recolectada se lleva al Beneficio, donde se procesa para extraer el grano. Existen tres procesos básicos para conseguir el grano verde: Natural (secado al sol en patios) , Lavado (despulpado, fermentado y secado) y  Semi-lavado (despuldado y secado). Debido al auge del café de especialidad y la demanda de […]

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27 Feb 2019

Alicante Gastronómica: buen café, catas y nuestro primer Latte Art Throwdown

De vuelta a la normalidad tras la presencia estos días en Alicante Gastronómica. Han sido cuatro días intensos de preparar buen café, promover la cultura cafetera con catas y degustaciones de muy diversos orígenes y pasarlo en grande con el primer Latte Art Throwdown de Alicante.   Felicitar a todos los participantes en el campeonato […]

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17 Feb 2019

Proceso Wet Hulled. En qué consiste y por qué es necesario.

El perfil de sabor único del café de “Wet Hulled” o  “Descascarillado Húmedo” , se reconoce inmediatamente en la taza;  gran cuerpo, baja acidez,  poco dulzor y en algunos casos un perfil ligero de tabaco.  Enumeramos sus características principales y el porqué de su utilización.   Este proceso es poco común   El proceso Wet […]

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20 Ago 2018

Honey Process ¿En qué consiste?

El Honey Process es un proceso de secado de la cereza de café en el que parte de ella permanece en el grano y, además  en algunos casos, se cubre mientras se seca. El nombre de Honey puede llevarnos a engaño al asociarse a la miel o a un perfil de sabor similar al de […]

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06 Mar 2017

Lanzamos nuestra serie de tutoriales, Making Of

Tras unos meses de duro trabajo, nervios de los actores principales y momentos memorables, comenzaremos a lanzar  nuestros videos tutoriales sobre las diferentes formas de extracción. El próximo viernes día 10 de marzo debuta nuestro compañero Javier Carrión con su visión particular de hacer el espresso. Como aperitivo os dejamos el making of.  Enjoy!

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29 Sep 2015

11 pistas para descubrir si te van a servir un buen café

Un barbudo repeinado detrás de la barra y una bicicleta colgando en la pared no garantizan un buen café. Una cafetería con un camarero de camisa blanca, chaleco y pajarita tampoco garantiza  uno malo. Lo que si que está claro es que un café de mala calidad, dará como resultado una taza mala, sea como sea […]

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22 Sep 2015

Cafés en tazas…de wáter

La moda de las cafeterías-retrete y la amistad entre la caca y el café   ¿Da realmente el café ganas de visitar el excusado? ¿Es el torrefacto el culpable, o también se desencadena el fenómeno con los especiales?, Café y cigarro ¿muñeco de barro?… ¿qué hay de leyenda urbana y qué hay de verdad? Dándole […]

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23 Ago 2015

Would you like a cup of tea? Si pero… NO DE ESA CLASE

Los británicos ya no beben tanto té como antes según el análisis de la empresa Mintel. Las ventas de la típica bolsita de té han caído desde 2010 un 22%, pasando de 97mil kg a 76mil kg….y continúa en descenso.   Las preferencias por otros tipos de tés,  y el aumento de precio han influido en […]

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