Categoría: Lo que hay que saber

08 Mar 2017

Rok Espresso Maker

Cómo sacarle todo el potencial Queremos compartir nuestra experiencia con el ROK Espresso Maker a lo largo de estos años, para aquellos que quieran se aventuren a preparar cafés con una máquina de espresso “unplugged”.  Efectivamente, ROK no es una máquina automática de apretar un botoncito, por eso hay algunas cosas que debemos de tener en cuenta […]

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03 Nov 2016

17 ideas para utilizar el Matcha

Paint in green A nosotros nos encanta beber nuestro té matcha por la mañana para ponernos las pilas y darle descanso al café de vez en cuando. Pero es que además, nuestro polvo verde favorito también se puede hornear, cocinar ¡y mucho más! Así que si el té no es lo tuyo, o simplemente tienes […]

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19 Oct 2016
https://dorigencoffee.es/shop/category/no-solo-cafe-matchas-iced-tea-45

Té matcha ¿qué es y qué beneficios aporta?

El polvo verde brillante está en su momento cumbre, pero no es nuevo. Nada más lejos de la realidad. Este té tiene unos 2.500 años, cuando fue descubierto por unos monjes chinos. De ahí pasó a Japón y se convirtió en una tradición ancestral casi sagrada que sigue manteniéndose siglos después.     ¿Qué es? […]

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30 May 2016

¿Qué tipo de tueste contiene más cafeína?

Ligero Vs Oscuro   Las variaciones en la cantidad de cafeína que puede experimentar un grano de café de un tostado ligero a uno oscuro son mínimas, casi indetectables. La cafeína de hecho, es uno de los elementos más estables en el proceso de tostado del café.   Sin embargo, no es del todo erróneo afirmar […]

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04 Dic 2015

Qué nos dice la etiqueta de un café (los Premiums para los Concursus)

Si una botella de vino especificase únicamente Vino Español, nos quedaríamos a cuadros. ¿Español? Sí, pero ¿De dónde? ¿Qué uva? ¿Qué añada? . Cuando se trata de café sin embargo vemos casi siempre cosas como Intenso, Suave, Premium, Puro Colombia, que dice bien poco acerca del producto que vamos a adquirir. Así que, si nos […]

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26 Sep 2015

6 Errores comunes cuando pedimos un café

Casi todos nos hemos iniciado en el mundo del café con ideas equivocadas sobre esta bebida. Existen una serie de prejuicios, mitos, o viejas costumbres que arruinan una taza de café. Ese concepto de que el café es una bebida oscura, caliente, de sabor “fuerte” , que quita el sueño y que puede aderezarse con […]

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10 Ago 2015

¿Cómo se seca el café?

Factores que influyen en el café y tipos de procesos FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CAFÉ   La calidad de un grano de café está condicionada por una gran cantidad de factores. Así, todas las circunstancias que rodean su crecimiento y producción como el micro-clima de la finca, la forma en que la tierra y […]

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23 Jul 2015

3 apuntes fundamentales sobre el café

Guía rápida para situarnos Cada año se consumen más de 500 billones de tazas de café y se producen 149 millones de sacos en el mundo. A continuación te resumo visualmente sus principales rasgos. 1.- El CAFÉ ES UNA FRUTA FAMILIA DE LAS RUBIÁCEAS  1. El grano es la semilla de la cereza. Germina en torno […]

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01 Jul 2015

¿Qué se le hace al café para descafeinarlo?

Procesos principales Seguramente alguna vez te lo has preguntado ¿Cómo se extrae la cafeína del café?  Pues bien, existen varios métodos que se han modificado y perfeccionado con los años. Los principales son: Descafeinización por disolventes químicos, descafeinización por agua y descafeinización con fluidos supercríticos: CO2.  En la mayoría de procesos de descafeinización, la extracción de la […]

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