Categoría: Lo que hay que saber

19 Oct 2016

Té matcha ¿qué es y qué beneficios aporta?

El polvo verde brillante está en su momento cumbre, pero no es nuevo. Nada más lejos de la realidad. Este té tiene unos 2.500 años, cuando fue descubierto por unos monjes chinos. De ahí pasó a Japón y se convirtió en una tradición ancestral casi sagrada que sigue manteniéndose siglos después.     ¿Qué es? […]

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30 May 2016

¿Qué tipo de tueste contiene más cafeína?

Ligero Vs Oscuro   Las variaciones en la cantidad de cafeína que puede experimentar un grano de café de un tostado ligero a uno oscuro son mínimas, casi indetectables. La cafeína de hecho, es uno de los elementos más estables en el proceso de tostado del café.   Sin embargo, no es del todo erróneo afirmar […]

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04 Dic 2015

Qué nos dice la etiqueta de un café

Si una botella de vino especificase únicamente Vino Español, nos quedaríamos a cuadros. ¿Español? Sí, pero ¿De dónde? ¿Qué uva? ¿Qué añada? . Cuando se trata de café sin embargo vemos casi siempre cosas como Intenso, Suave, Premium, Puro Colombia, que dice bien poco acerca del producto que vamos a adquirir. Así que, si nos […]

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26 Sep 2015

6 Errores comunes cuando pedimos un café

Casi todos nos hemos iniciado en el mundo del café con ideas equivocadas sobre esta bebida. Existen una serie de prejuicios, mitos, o viejas costumbres que arruinan una taza de café. Ese concepto de que el café es una bebida oscura, caliente, de sabor “fuerte” , que quita el sueño y que puede aderezarse con […]

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10 Ago 2015

¿Cómo se seca el café?

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CAFÉ   La calidad de un grano de café está condicionada por una gran cantidad de factores. Así, todas las circunstancias que rodean su crecimiento y producción como el micro-clima de la finca, la forma en que la tierra y los árboles son tratados, la altitud, la composición del suelo, […]

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23 Jul 2015

3 apuntes fundamentales sobre el café

Guía rápida para situarnos   Cada año se consumen más de 500 billones de tazas de café y se producen 149 millones de sacos en el mundo. A continuación te resumo visualmente sus principales rasgos.   1.- El CAFÉ ES UNA FRUTA FAMILIA DE LAS RUBIÁCEAS  1. El grano es la semilla de la cereza. […]

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01 Jul 2015

¿Qué se le hace al café para descafeinarlo?

Procesos principales Seguramente alguna vez te lo has preguntado ¿Cómo se extrae la cafeína del café?  Pues bien, existen varios métodos que se han modificado y perfeccionado con los años. Los principales son: Descafeinización por disolventes químicos, descafeinización por agua y descafeinización con fluidos supercríticos: CO2.  En la mayoría de procesos de descafeinización, la extracción de la […]

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