NOTAS DE CATA: YOGUR DE FRESA, PANELA Y GUAYABA
País: Panamá
Región: Volcán
Alt. Cultivo: 1.400 m.
Variedad: Caturra
Proceso: Natural
En el proceso natural el café se seca al sol. ¿Cómo? Primero se seleccionan las cerezas en su estado óptimo de madurez. Tras ello, los frutos se limpian y clasifican para descartar imperfecciones. Las cerezas seleccionadas, enteras y sin despulpar, se secan al sol en camas africanas unos 20-30 días donde se remueven constantemente para lograr un secado uniforme. Con este proceso logramos que los granos de café absorban los azúcares del mucílago. El resultado es una taza muy dulce con notas a frutas tropicales. ¡Dame Guayaba!
Todos nuestros cafés se pueden preparar de varias maneras. Estas recetas son nuestras formas favoritas de preparar Barú Black Mountain Natural. Tu aventura con la preparación de buen café empieza aquí.
AEROPRESS
- Ignorar completamente la receta de la caja de Aeropress. 🙂
- 14 gramos de café molienda fina-media
- Coloca 2 filtros de Aeropress. (o tres). Esto ayuda a mantener los sedimentos a raya.
- 210 g de agua y coloque el émbolo. Ratio 1:15
- 1 minuto, retire el émbolo y rompa suavemente la corteza
- Vuelve a colocar el émbolo y a los 2:30 minutos comience a empujar
- Decantar y beber
KALITA / V60
- 25g de café
- Molienda media
- 375 g de agua
- Ratio 1:15
- Tiempo : 3:20
