NOTAS DE CATA: MELOCOTÓN, KIWI Y MIEL
País: Ruanda
Región: Rutsiro
Alt. Cultivo: 1.900 m.
Variedad: Bourbon Rojo
Proceso: Natural
Este café está cosechado por Baho Coffee, empresa fundada en 2016 por Emmanuel Rusatira, superviviente de la masacre de 1994 en su país. Posee once estaciones de lavado siendo este lote de la estación Bugoyi. La filosofía de Baho – que significa “mantente fuerte” – se asienta sobre los pilares de la cultura, la gente y el café. Emmanuel trabaja muy bien los procesos de secado, innovando y experimentando constantemente.
Todos nuestros cafés se pueden preparar de varias maneras. Estas recetas son nuestras formas favoritas de preparar Bugoyi Baho. Tu aventura con la preparación de buen café empieza aquí.
AEROPRESS
- Ignorar completamente la receta de la caja de Aeropress. 🙂
- 15 gramos de café molienda media
- Coloca 2 filtros de Aeropress. (o tres). Esto ayuda a mantener los sedimentos a raya.
- 210 g de agua y coloque el émbolo – Ratio 1:14
- 1 minuto, retire el émbolo y rompa suavemente la corteza
- Vuelve a colocar el émbolo y a los 2:45 minutos comience a empujar
- Decantar y beber
KALITA / V60
- 22 g de café
- Molienda media
- 352 g de agua
- Ratio 1:16
- Tiempo de infusión 4:00 (preinfusión de 35 seg.)
FRENCH PRESS / ÉMBOLO
- 62 g
- Molienda media
- 930 g de agua
- Ratio 1:15
- Tiempo: 6:00 min. (preinfusión de 30 seg.)
