País: Colombia
Región: Cauca
Alt. Cultivo: 1.650 m.
Variedad: Caturra, typica
Proceso: natural + maceración carbónica anaeróbica
NOTAS DE CATA: MANDARINA, CARAMELO Y AZAHAR
Este café pertenece a la finca Inmaculada Coffee Farms en la zona de Cacua, una de las áreas más grandes en producción de café. Es cultivado por un grupo de mujeres caficultoras que aplican el concepto agroforestal a sus tierras. Es decir, los cafetos crecen entre árboles y arbustos autóctonos. El proceso natural de secado de la cereza se acompaña de una maceración carbónica anaeróbica para normalizar el perfil del café. El resultado es una taza limpia y jugosa con toques a mandarina y caramelo con una acidez málica de vicio. Ya nos lo cuentas.
