País: Colombia
Región: Antioquía
Alt. Cultivo: 2.200 m.
Variedad: Castillo & Caturra
Proceso: Lavado
NOTAS DE CATA: CHOCOLATE CON LECHE, POMELO Y LIMÓN DULCE.
Esta joya oculta de Antioquia está demostrando que los cafés de esta zona son capaces de competir con cualquier otra región de Colombia. La Sierrita es nuestro lote totalmente trazable de pequeños agricultores de Giraldo. Las variedades cultivadas por estos agricultores son Caturra, Colombia y Castillo. El nombre tiene sus raíces en el pueblo de Vereda La Sierrita, donde la mayoría de los productores que contribuyeron a este lote, tienen sus fincas. En taza muestra una acidez vibrante junto con agradables notas de chocolate con leche y cítricos. ¡Adictivo!
KALITA/V60
RECETA PARA ESTE CAFÉ EN V60 (con distintas aguas)
- 18 gramos de café / 280 gramos de agua.
- Tiempo de preinfusion: 30 segundos
- Tiempo de infusión : 2:300 minutos.
- Proporción de aguas:50% Lanjarón 50% Bezoya.
Lanjarón es de alta mineralización, por lo que resalta mucho el dulzor del café y controla la acidez. Bezoya tiene muy poca mineralización y equilibra la acidez y sabores afrutados.
AEROPRESS
- Ignorar completamente la receta de la caja de Aeropress. 🙂
- 15 gramos de café molienda media
- Coloca 2 filtros de Aeropress. (o tres). Esto ayuda a mantener los sedimentos a raya.
- 210 g de agua y coloque el émbolo – Ratio 1:14
- 1 minuto, retire el émbolo y rompa suavemente la corteza
- Vuelve a colocar el émbolo y a los 2:45 minutos comience a empujar
- Decantar y beber
