NOTAS DE CATA: CAÑA DE AZÚCAR, MORA Y MANDARINA
País: Colombia
Región: Huila
Alt. Cultivo: 1.900m
Variedad: Castillo
Proceso: Lavado
Rodrigo Cortés es propietario de la finca Los Andes de 12 hec de cultivo de café y 40 de reserva forestal. El clima frío, la altitud y las variedades resistentes a plagas y enfermedades son sus aliados naturales. Esto, junto con el uso de abonos orgánicos, evita la utilización de fungicidas y pesticidas en sus cultivos. Además cuidan los procesos desde la recolección, hasta la selección del grano por flotación (descartando los granos sobre-maduros), la temperatura y ph de las fermentaciones y su posterior lavado. ¿El resultado? un café excelente, limpio y con clase.
Entrevistamos a Rodrigo Cortés, Fundador y director ejecutivo de La Finca Los Andes. Si quieres conocer su historia y ver como se trabaja a 2.000 m de altura no te la pierdas.
