País: Indonesia
Región: Gayo
Alt. Cultivo: 1.550 m.
Variedad: Varios
Proceso: Semilavado
NOTAS DE CATA: MANZANA VERDE, MALTA Y TOFFEE
Este café procede de las montañas de Barisan en Sumatra Occidental. Se cultiva en suelo volcánico y está influenciado por un clima de selva tropical. El café es una mezcla de varietales de la producción de cuatro pueblos del volcán Burni Telong. Como es habitual en Indonesia, se utiliza el proceso “wet-hulled” para secar la cereza. Por término medio, los agricultores de la zona de Gayo cultivan entre 1 y 2 hectáreas de café ecológico respetando siempre el ecosistema. El resultado es un café exótico, divertido y que respeta la biodiversidad.
KALITA/V60
RECETA PARA ESTE CAFÉ EN V60
- 18 gramos de café / 280 gramos de agua.
- Tiempo de preinfusión: 50 segundos
- Tiempo de infusión : 2:20 minutos.
