País: México
Región: Chiapas
Alt. Cultivo: 1.420 m.
Variedad: Red Caturra
Proceso: Natural
NOTAS DE CATA: UVA, GROSELLA NEGRA Y CARAMELO
Víctor López es un productor excepcional. Se dedica integramente a la caficultura y pone toda su atención en los procesos de secado del café. Sus cafetales están situados a 1.420 m. de altitud. El clima y el terruño de Aldama junto con la biodiversidad del bosque endémico de Chiapas y las variedades que cultiva Víctor, son factores que se combinan para producir tazas excepcionales. Los cafés no están certificados pero se producen bajo el modelo de agricultura ecológica. ¡Respeto total!
KALITA/V60
RECETA PARA ESTE CAFÉ EN V60 (con distintas aguas)
- 18 gramos de café / 280 gramos de agua.
- Tiempo de preinfusion: 50 segundos
- Tiempo de infusión : 2:40 minutos.
- Proporción de aguas: 30% Lanjarón 70% Bezoya.
Lanjarón es de alta mineralización, por lo que resalta mucho el dulzor del café y controla la acidez. Bezoya tiene muy poca mineralización y equilibra la acidez y sabores afrutados.
