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    Café de especialidad

    En D·Origen Coffee Roasters somos pioneros en apostar por los mejores cafés de especialidad, cuidando al máximo el tueste para sacar lo mejor de cada uno. Trabajamos de forma artesanal, conservando todas sus propiedades y respetando todo el proceso para poder ofrecerte el auténtico café de origen y café orgánico, además de café mezcla.

    ¿Qué diferencia existe entre un café comercial y un café de especialidad?

    A diferencia de un café comercial que utiliza granos defectuosos y de poca calidad, con el café de especialidad seguimos un proceso que cuida todas sus propiedades.

    1. Seleccionamos siempre cafés de especialidad. Cafés que han obtenido más de 80 puntos en cata.
    2. Cada café se tuesta con un perfil único acorde a su origen y de forma artesanal, respetando siempre sus cualidades únicas.
    3. Etiquetamos nuestro café con todas sus propiedades y todas aquellas características que lo hacen especial. (notas de cata, altura, finca, fecha de tueste).

    Características del café de especialidad

    La altura
    Un café gourmet se caracteriza por cultivarse en zonas de gran altura. Esta particularidad es necesaria para que los granos de café crezcan y maduren de forma adecuada.

    La selección del café
    La elección correcta de los granos es una parte muy importante para obtener café de calidad. Por ello, su recogida suele ser manual, buscando aquellos granos que se encuentren en su estado óptimo de maduración y que posean las mejores características físicas.

    La preparación. Los procesos de secado.
    La calidad de un grano de café está condicionada por una gran cantidad de factores. Todas las circunstancias que rodean su crecimiento y producción como el micro-clima de la finca, la forma en que la tierra y los árboles son tratados, la altitud, la composición del suelo, la sombra que reciben los cafetales, el tipo de recolección de la cereza y por último, el tipo de proceso utilizado para tratar los granos van a determinar sus particularidades y su sabor.

    El tueste
    El tueste es determinante para la adecuada calidad del café. Aunque el grano sea el idóneo, si lo tostamos de manera inadecuada, podemos hacer que pierdan todos los matices en su aroma, acidez o sabor, que es lo que lo convierte en algo único

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