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GUÍA DEL CAFÉ

Tienda online de café de especialidad D·Origen Coffee Roasters

El DNI de nuestros cafés gourmet

Café de especialidad: lo que persigue un coffee roaster

Los verdaderos coffee roasters lo tienen muy claro: cuesta describir algo tan único y especial como un buen café. El aroma, el cuerpo o el sabor son, sin duda, únicos e irrepetibles en cada taza. No es una simple bebida, es una experiencia para los sentidos.

 

En D·Origen Coffee Roasters somos pioneros en apostar por los mejores cafés de especialidad, cuidando al máximo el tueste para sacar lo mejor de cada uno. Trabajamos de forma artesanal, conservando todas sus propiedades y respetando todo el proceso para poder ofrecerte el auténtico café de origen y café orgánico, además de café mezcla.

 

Hoy en día, el café es una de las bebidas más consumidas en todas partes del mundo, por lo que es importante conocer sus propiedades y características para poder disfrutarlo al máximo. Su color, sabor y, sobre todo, aroma, son las cualidades que más nos llaman la atención a la hora de beberlo, pero dentro de un buen café gourmet hay mucho más. Disfrutar del café no es complicado, es una experiencia tan única y especial que solo puede expresarse a través de los sentidos.

 

¿Qué diferencia existe entre un café comercial y un café de especialidad?

A pesar de la gran diferencia de calidad que existe entre un café comercial y un café de especialidad, muchísima gente sigue optando por la primera opción. Esto puede deberse a la desinformación que existe sobre qué es un café de especialidad y, sobre todo, qué es lo que estás consumiendo cuando tomas un café comercial, el tipo de grano que lo conforma y cómo afecta que se elabore de manera industrial.

 

Cuando acudes a una tienda especializada en café de origen, todo resulta mucho más claro. Conoces la trazabilidad del producto que vas a consumir. Déjate aconsejar por un barista experto de D·Origen Coffee Roasters y saborearás un gran café. ¡No querrás volver al de siempre! A diferencia de un café comercial que utiliza granos defectuosos y de poca calidad, con el café de especialidad seguimos un proceso que cuida todas sus propiedades.

 

  1. Seleccionamos siempre cafés de especialidad. Cafés que han obtenido más de 80 puntos en cata.
  2. Cada café se tuesta con un perfil único acorde a su origen y de forma artesanal, respetando siempre sus cualidades únicas.
  3. Etiquetamos nuestro café con todas sus propiedades y todas aquellas características que lo hacen especial. (notas de cata, altura, finca, fecha de tueste)

 

Características de un café gourmet

El café de especialidad persigue un mejor sabor, aroma y calidad. Por ello, cuando hablamos de este tipo de café gourmet, esperamos que tenga unos estándares que un café comercial no puede adquirir.

 

Consumir una simple taza de café lleva un gran proceso, por eso es importante que valoremos todo lo que hay detrás de ella. Es imprescindible cuidar su cultivo, tueste o preparación, por eso creemos que el gran secreto de un buen café son las personas que miman cada parte que hay detrás. A la hora de comprar café, ponte solo en manos de los mejores.

 

Características del café de especialidad

La altura

Un café gourmet se caracteriza por cultivarse en zonas de gran altura. Esta particularidad es necesaria para que los granos de café crezcan y maduren de forma adecuada.

 

La selección del café

La elección correcta de los granos es una parte muy importante para obtener café de calidad. Por ello, su recogida suele ser manual, buscando aquellos granos que se encuentren en su estado óptimo de maduración y que posean las mejores características físicas.

 

La preparación. Los procesos de secado.

La calidad de un grano de café está condicionada por una gran cantidad de factores. Así, todas las circunstancias que rodean su crecimiento y producción como el micro-clima de la finca, la forma en que la tierra y los árboles son tratados, la altitud, la composición del suelo, la sombra que reciben los cafetales, el tipo de recolección de la cereza y por último, el tipo de proceso utilizado para tratar los granos van a determinar sus particularidades y su sabor.

Parar sacar el grano verde que luego se tuesta, los procesos varían en función de las zonas y los medios que disponen en las fincas. Tradicionalmente existen 3 tipos de secado del grano: natural (al sol), semi lavado y lavado.

 

El tueste

El tueste es determinante para la adecuada calidad del café. Aunque el grano sea el idóneo, si lo tostamos de manera inadecuada, podemos hacer que pierdan todos los matices en su aroma, acidez o sabor, que es lo que lo convierte en algo único.

 

Se trata de un proceso delicado, por lo que es un factor decisivo para saber si un café cumple con los estándares necesarios para considerarse un café de especialidad.

 

En D·Origen Coffee Roasters dedicamos toda la experiencia y pasión que tenemos a nuestro alcance para elaborar un café con el proceso más respetuoso y natural posible. Somos especialistas en el café de origen y el mejor café orgánico, por lo que podrás encontrar una gran variedad de cafés de alta calidad en nuestra tienda. Recién tostados de forma artesanal y traídos desde orígenes únicos, nuestro café mantiene todas sus propiedades naturales intactas. Cuidamos tanto los detalles que solo podrás encontrar algunos de nuestros cafés de forma puntual, ya que respetamos su estacionalidad y solo lo cultivamos en la época idónea para ello. ¡Encuentra y saborea el auténtico café gourmet!